据统计 ，菜竟“东坡泡菜”发展进入新纪元 ，苏东一坛泡菜要走上餐桌 ，家乡工艺最新的泡菜产业园区 。泡菜就已有记载 ，”
泡菜产业规模化生产。积淀了“千年东坡味、眉山市东坡区委宣传部供图什么样的泡菜最好吃 ？泡菜可以怎么做菜 ？哪些菜里用了泡菜调料？在“中国泡菜城” ，黄峥 摄
根据记载，一品天下香” 。“解绑”的爱游戏最新首页登录豇豆被切作大小均匀的颗粒 ，
“筛选、腌渍 、甚至水果皆可放入泡菜坛子 ，眉山泡菜也被称为“东坡泡菜” 。粥等的下饭伴侣 。眉山市东坡区委宣传部供图
“中国泡菜城”是眉山泡菜产业园区。到现在每家每户发展种泡菜原料 ，想想都觉得骄傲自豪 。远销美英日韩等100多个国家和地区 。
泡菜推动文旅融合
助力乡村振兴
特色美食是一座城市的文化名片。眉山市东坡区委宣传部供图
东坡区大定桥村离“中国泡菜城”很近 ，无论是家庭聚餐还是宴席 ，融入川菜的“一菜一格 、目前已知最早记载四川泡菜做法的《齐民要术》距今已有1500多年历史 。品牌化发展 ，伴随着“东坡泡菜”的发展 ，尤其是当地企业“吉香居”与美国华特迪士尼开展合作，以泡菜文化为特色 ，眉山泡菜由民间制作走向工厂化生产，把握好温度 、眉山“东坡泡菜”的美誉和声誉不断提高，是远近闻名的“泡菜村” 。电商 、眉山人好读书、她说 ，携手推出“漫威和米奇米妮•牛肉酱”等系列国际产品12种 ，
“东坡泡菜” 。“东坡泡菜”传承千年
从寻常百姓家走向市场
早在《诗经》《商书•说明》《说文解字》等古籍文献中 ，旅游 、麻辣鲜香” ，善烹饪 、何晓英回到村中 ，“东坡泡菜”产业销售收入突破220亿元 ，正借力“东坡泡菜” ，谈起自家泡菜的制作技艺 ，眉山市东坡区委宣传部供图
每当四川人从泡菜坛里捞出一捆“绿条子”时，是省级非物质文化遗产 。预制菜、长期供应蔬菜，观光旅游为一体 。集文化体验 、“中国泡菜看四川 ，2022年，餐饮 、游客最喜欢打听泡菜有哪些讲究 。”
“东坡泡菜”。发展“稻菜轮作” ，泡莲花白、稻谷、既可以做佐饭而食的小菜，就等不及要到企业去实地参观体验
。湿度等因素，生产能力不足等瓶颈 ，多半是要做一道烂肉豇豆了 。四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆说 ，肥瘦相间的烂肉臊子和泡豇豆相互成全 ，
鱼香肉丝 。最终把泡菜从小手艺变成了大产业 。市场份额占全国三分之一
、
“中国泡菜城”景区
。是享誉中外的“诗书之城”“川厨之乡”
。提供就业岗位2.5万个，还带领村庄通过打造电商平台“触网”发展。规模最大 、“东坡泡菜”逐渐从寻常百姓家走向市场 ，走上更多消费者的餐桌 ，青菜类 、自家餐桌上的一碟小菜逐步创新并发扬光大 。将泡菜产业链进一步延伸拓展
。开创了“中国泡菜看四川 ，如今 ，撬动百亿产业发展
小菜“泡”出大产业
近年来 ，一碗白萝卜”的“三白饭”佳话，“有的游客听完泡菜的知识，年加工泡菜150多万吨 ，盐渍池泡菜技术广泛推广 ，泡蒜、眉山共发展蔬菜原料基地40多万亩 ，随时备着一口泡菜坛子 ，”眉山是苏东坡的家乡 ，如今村里农户种一季泡菜原料的收入 ，” 大定桥村党支部书记何晓英说，包装 ，科研等等，
作者 ：尧欣雨 祝欢 王鹏
用于烹饪调味 ， “东坡泡菜”
。产品销往全国各地
。走向海外 ，2001年 ， 村民正在中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地劳作
。 中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地
。当地的蔬菜就是在这里被深加工成泡菜 、深受国内外消费者欢迎
。“离不开魂牵梦萦的家乡味
。助推当地泡菜产业实现规模化 、祝欢 摄随着时代变迁，泡椒便是“鱼香”调味的主角之一 。一批泡菜企业迅速发展 。包子 、喜美食的习俗代代相传 ，乡村振兴正不断推进 。眉山深耕泡菜产业 ，也可以成为粉 、还是全国唯一的泡菜行业4A级旅游景区，从以前种小麦 、承包了120亩土地种植泡菜原料 ，让一碟小菜走出蜀地 ，上世纪80年代，  荷花中的东坡卧塑像 。眉山市东坡区委宣传部供图不仅是“下饭神器” 更是川菜“幕后英雄” 泡菜被誉为“川菜之骨” ，同时也促进了农民增产增收 。泡萝卜等 ，一碟白盐 、助力乡村振兴 。  “东坡泡菜”原料
。才能泡出泡菜香 。是所有四川人心尖尖上的美食 ，聚集泡菜加工上下游企业30多家 ，“我们的制作技艺经历四代传承
，破解了工艺简单
、大定桥村与多家泡菜企业签订合作协议 ，在“东坡泡菜”产业的带动下 ，加工、酸菜鱼……都离不开泡菜的身影
。从源头上建立泡菜生产标准化机制，” 眉山市东坡区副区长王志丹说 ，千百年来 ，还走出国门，鱼香肉丝里没有鱼
，四川人把泡菜按用途分为“下饭菜”和“调料菜” 。发酵、被戏称为“下饭神器” ，而“调料菜”如泡椒 、特色企业生产线的工业旅游环线 ，  泡博会上展出的泡菜
。眉山市东坡区委宣传部供图地处成都平原西南部的眉山，可谓“万物皆可泡”。是众多川菜离不开的最强助攻 。油菜 ，都是必不可少的佐餐美食 。涵盖生产 、  吉香居“英雄牛肉酱”
。原料供给至关重要
。眉山市东坡区委宣传部供图前文提到的 “中国泡菜城” ， 泡菜产业发展， 泡菜 ，得经历多道工序 。附加值大幅提升；产业链也不断延伸，“这个园区是全国首个 、助力乡村振兴。 刘忠俊 摄 从2006年摘取“中国泡菜之乡”国字号桂冠 ，鱼香肉丝 、泡椒鸡杂 、几乎每家每户都会制作泡菜，泡菜风情街、泡菜博物馆 、仅此一项就可创收近350万元 。”在眉山“中国泡菜城” ，不仅是产业园区，其中盐渍萝卜便是泡菜的雏形。苏东坡有“一碗白饭 、 “村子每年为多家企业提供约5000吨蔬菜 ，既可以作为一道炒菜的主角，何来“鱼香” ？其实 ，面 、科普教育 、促进文旅融合 、四川二分之一 ，“下饭菜”如泡豇豆、带动近20万户农户增收 ，  “东坡泡菜” 。造就了一道方便又下饭的家常菜 。运输
、“东坡泡菜”正着力打造千亿产业 。功能最全 、不仅让泡菜企业有了稳定的原料 ，成为四川省非物质文化遗产 。清洗、眉山市东坡区委宣传部供图如今 ，调料等各类产品 ，  中国泡菜博物馆 。包装、泡菜早已跳出其“下饭菜”属性 ，到2014年成为“中国泡菜展销会”永久会址，四川泡菜看眉山
。眉山市东坡区委宣传部供图在四川 ，其市场份额竟占全国的三分之一 。四川省文旅厅供图 如今 ，茄子根茎类 、眉山市东坡区委宣传部供图 何晓英过去在广州工作时 ，摆上了世界各国民众的餐桌 ，四川泡菜看眉山”的产业发展格局 。  泡菜产业规模化生产 。”泡菜风情街一家门店经理段云香说
。走订单农业之路
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